お気に入り
バイト先にて 牛乳にハーブの香りを移す際にまず温めた牛乳にハーブを入れるのだが、その後冷凍庫でしっかり冷えるまで冷ます なぜ冷やすと香りが定着するのか？
おととい食べたかんずり鍋のスープが残ってたので、米入れて雑炊にした 雑炊簡単にできるしある物で作れるから実は我が家では結構やってる 作り方 鍋のスープを沸かす（味噌汁とかで代用できます） わかめ、塩昆布、コーンを入れ一煮立ちさせる 水で洗った米…
包丁捌きが上手くなるにはとにかく切る どうしたら均等に切れるか、薄く切れるか、早く切れるか考えながら 色々な切り方試してみる、包丁の持ち方、手の動かし方、体の構え方 リュウジさんも言ってた 料理は経験値 経験を積んでいくと省いてもOKなことがだん…
渋谷のハンバーグが美味しいお店『挽肉と米』に行ってきた 目の前で炭火で焼くスタイルが見て楽しく、粗挽きなハンバーグは食べて美味しく、とてもよいお店だった テーブルの下には引き出しがあり、中を見ると取り皿、おしぼり、塩胡椒のミルなどが ホコリが…
久しぶりに鍋をして写真を撮ってふと思った 「加熱前と後どっちのほうが映えるんだ？」 加熱前の特徴はなんといっても鮮やかなピンクの豚肉 もちろんこのまま食べても美味しくない（というか食べられない）が妙に美味しそうに見えるのである 欠点はスープが…
ノリで買ったパイナップルをそろそろ食べないとなと思い、いくつかはそのまま食べて残りはドライフルーツにした レシピはこちら↓ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1390013975/ 完成までトータルで2時間くらい もっと乾燥させるならもう一日 放置ででき…
昨日今日とイベントに参加してました 昨日の間に切り物の仕込みやって、今朝お弁当に詰めてサイバーエージェントで受け渡し みんなで一つの方向を向いてお弁当を完成させていく過程が楽しかったし、渡した人が弁当箱の蓋を開けた時のキラキラした顔もなんか…
岡山産の白桃です 今日2つ食べちゃったので残り6個どうしようかな 桃のカッペリーニ https://youtu.be/xx6X2q5Zmko Aos トラットリア 使用量 明日の夕飯にしようかな〜 桃ミルクプリン https://youtu.be/p1hIZXZl4EQ かっちゃんねる 使用量 桃ジェラート htt…
台湾発のスマホアクセサリーブランド「RHINOSHIELD(ライノシールド)」が、クラウドファンディングサイト「GREEN FUNDING」でMagSafe対応ウォーターボトル「RHINOSHIELD AquaStand」を先行販売中だそうです https://rhinoshield.jp/blogs/news/aquastand 私は…
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913423p9f95mow2mzeq.html 今日初めてロケブログの存在に気づきました！！！ 未公開シーンあり、詳細な情報あり、レシピあり、通販情報ありの盛りだくさんな内容でした ほんとに詳細に書かれている文章だったし、生…
いつかやろう、いつかやろうと思っていた砥石を使った包丁研ぎ 授業でやる機会が今日あり、やってみたら意外と簡単でした（素人レベルですが） 研ぎスキルは今後磨いていくとして、難しいと思っていたことでもとりあえず「えいやっ」とやってみると実はそん…
最近自分の中で徹底しているルールです どんな小さいことでも（そうとう忙しい状況でなければ）必ずやってます メモを取りましょう
最初に言っておきます このお店『まさらダイニング』は最高です インドカレー好き、アツアツふかふかのナンが好き、チーズ好きはすぐに行ってください どんなお店だったのかレビューしていきます
三人一組のチームで行うクラス内炒飯コンペで、うちの班の『あんかけ蟹炒飯』がとても好評でした！ 簡単なレシピや作る上でのコツ、いただいた改善点などをまとめていきます
レストランやホテルなどで行われる立食パーティ それっぽいことが今日バイト先であったので、どんな料理が反応良かったのか→なぜなのか 逆になぜ良くなかったのか→どうしたらウケるのかを考えてみようと思います
お店の公式アカウントや料理アカウントを伸ばすための手法で、「これいいのでは？」と思ったやり方を紹介します ずばり、「返報性の原理」です
昨日作ったカレーをお弁当にしようとしたところ、奥さんに 「カレー食べた後眠くなるからできれば別のものを……」 と言われたので何が眠くなる要因なのか調べてみたところ色々な説がありどれが正しいのやら 個人的にこれなんじゃないかなと思った説をまとめて…
かなりお気に入りで5回目くらい 今回はスーパーで安かった生中華麺と、ひき肉の代わりの魚肉ソーセージ、白だしでなくこれうまつゆで代用
うちでよくやるレタス消費レシピ 加熱すると甘みが増してかさも減って食べやすいのでおすすめです
あらためて気合いを入れる回 何かを頑張っている人に少しでも参考になれば幸いです
授業で作ったきのこのクリームパスタ 火加減や材料の量をミスってチーズパスタになってしまった よくなかった点をまとめる
コウケンテツさんの動画で知って印象的だったので作ってみました
飲食店に限らず、仕事をしている際に 「なんか気になるな、大丈夫かな」 と思うことはよくある 飲食店の場合その違和感を無視したままにするとどうなるのか想定してみる
レストランで出てくるような半熟ふわとろのオムライス（オムレツ）を作るには弱火で加熱することと、トライアンドエラーだと思った
ちょっといいレストランに行くと用意されてる綺麗に組み立てられたナプキン 「なんか特別なおもてなしだな」って思わせたら勝ち それだけで非日常を体験できる素敵なレストランの出来上がり
バイト先にある謎の道具 今日初めてあれが包丁を研ぐための道具だと知った 精肉工場とかでよく使われてるらしい 研ぎ用としてはもちろん、肉の脂を落としたりする用途もあるとか
ベシャメルソース、別名ホワイトソース グラタンやドリア、シチューなどさまざまな料理に使うソース 今日授業で始めて本格的に作って大いにダマを作ったので、ダマができずに綺麗に仕上げる作り方をメモしていく
先日作ったリュウジさんレシピの“至高の大根サラダ” 途中で結構水分が出てしまい味がだいぶぼけてしまったので、そうならないようにする方法を考えてみました
今日はおもてなしでリュウジさんの超・至高の唐揚げを部位ごとに2種類作った 何も下処理をしていない鳥もも肉と、塩糖水に1日漬け込んでおいた鶏むね肉 食べる前は流石に唐揚げならももかなと思っていたが、食べてびっくりむね肉の方が美味しかった 今回の唐…
金スマがリュウジさんで丸々一時間ということで本当に嬉しい、ずっとYouTube見てるし実際にトークショーで話聞くこともできたから自分ごとのように嬉しい
