松屋の卓上調味料置き場には正しい場所に誰でも戻せるようにシールが貼ってある スタッフだけでなくお客さんも自然と元に戻してくれるシンプルなのに実に画期的なアイデアだと思う

自分の中でここ最近のアイスで結構ヒットしたやつ シンプルなパッケージなんだけど絶対美味しいやつやん感がすごい 味の想像がつきやすいがそれをゆうにこえるくらい完成度の高いアイス 見つけたらまた買いたい

西荻窪のゴロシタってお店でいただいた日替わりランチの生パスタ むきあさりと玉ねぎとバターのパスタ 特別な材料を使ってなくても日替わりって響きがよいのでなんか特別な感じを演出できる 商品名が大事な典型的ないい例

オリーブオイルでカリッと焼いて軽く蒸して塩胡椒とたっぷりのチーズ シンプルだけどこれがいっちゃんうまい いろんな野菜でこれ試してみたいかも

丸の内のo/sioにて 炭焼き牛ステーキに万願寺とうがらし シンプルなステーキなんだけどやっぱりシンプルなものは料理の良し悪しが出やすく、言い方を変えればかなりの技量がいる それをバシッと決められるのはほんとにすごい 万願寺とうがらしとの食べ合わせ…

最初はなかなかアイデアがまとまらなくて悪戦苦闘していたランチプレート ガレットとパンガシウスがトリガーになって一気に形になってからはスムーズに進んだ やっぱりどんなコンセプトにするのか、どんな調理法にするのか、誰に食べてもらうのかなど作る前…

いろんなラーメンあるけれど、結局はシンプルな昔ながらの醤油ラーメンが好き そんな風に中目黒にある『みかん』さんに行って思った 丼のサイズとか、レンガのサイズとか、コップのチョイスとか、一つ一つの構成要素がらしさを演出してた コンセプトボードに…

某番組で一番自信を持ってチャレンジしたスイーツが一番酷評されてた 実際に食べてみたがやはり、、、 確かにチーズケーキのふわっとした口どけにハードなクッキー生地は合わない 王道だけどしっとり系のクランブルの方がまだ合う でもテレビでいうほど甘み…

プールやお祭り、各種イベントで必須なフードメニュー 外ならではの食べにくさ、イベント感の演出、ボリューム、いろいろ考えることが多い 今日はプールでUFOにからあげポテト目玉焼き爆盛りのを食べた ポテトはかなりしょっぱめ、暑いし塩分補給しっかりし…

フレッシュネスバーガーのポテトはオーダーが入ってから揚げるシステム わざわざ店内の全ての席にこのポップが貼ってあってついつい頼みたくなってしまう 揚げたてで美味しいよってだけでなく、それだけ自信あるよ買ってねっていういい広告にもなってて賢い…

普段やらない盛り付け、味付け、組み合わせを試せるいい機会 そこから新しい商品が生まれたりするからいろいろ試してみたいな

どうやら本場では一般的らしい 梨のみずみずしさがさっぱりとした冷麺と相性がよくて美味しかった 季節によってリンゴやスイカに変わるとか

フードフェスの試作中 どうにもうまくまとまらない それぞれのパーツは美味しいけど一つの皿で考えるとどうにもまとまりがない ゴールとなる味の方向性が定まってないのがよくないのかな 本当に思いつきで半分趣味のようなもので、鴨そばに味の方向性を寄せ…

みそ、きのこ、ヨーグルトが腸活のポイント これらをおいしく効率よく摂取するにはやはりカレーが一番だまた、お肉は鶏胸ひき肉にすることでカロリーも抑えられる ペルソナを決めたらその友達や周囲の人がどんな食生活を送っているのかも意識してみよう

キッチンカーの配送アプリ GOタクみたいにどのキッチンカーがどこにいるかマップで見れるようになっていて Uberと提携して届けてもらうことも可能だし、場所を見て自分で取りに行くことも可能（その場合は送料かからない） なんかできたら面白そうなんだよな…

キッチンカー大作戦という番組でキッチンカーで販売する商品の開発過程を放送していた カレー、牛丼、うな玉をもなかにするという斬新なアイデア もなかという意外性があって食べやすさもある食材のチョイス こういうアイデアってどうやって降りてくるんかな…

オリーブ、ケッパー、アンチョビ、ニンニク、トマトソース、ディル、チャービルなど 様々な味、香りのする食材を使っているので非常に複雑な味わい すごく好きなんだけど、家で材料を揃えるのがめんどくさい いっそ必要な食材セット（使い切りやすい量で）欲…

岩中豚のロースト ゴーヤチャンプルー仕立て オーブンで火入れした豚のローストに白トリュフオイル入りの卵ピュレ、ゴーヤソテー、鰹節、チーズ、赤ワインビネガーとフォンドヴォーのソース 鳥羽さん得意の五味プラス一 ステーキとかパスタとかシンプルな料…

オレンジとダークチョコ オランジェットをイメージ にんじんが味の構成がオレンジと少し被るのでいけそう バターとレモン グラッセをイメージ 焦がしバターでもいいかも カレー シナモン、ナツメグの部分をカレー粉にしてじゃがいもとか入れてみたり しょっ…

富士そばの隠れた人気メニューのカレーカツ丼 カツ丼にカレーがかかっているだけ、ただそれだけなのだがこれが妙にうまい カツカレーがガツンとした食べ応えの暴力的な美味さとするならこちらは優しいダシを楽しむじみ深い美味しさ 逆転の発想で料理を構成し…

これはアルファ米を手鍋で炊こうとして失敗したおかゆもどきを焼いて固めたチャーハン風チヂミ アルファ米は保存きくし短時間で食べられる状態になるし結構オススメできる カレーメシとかその他のご飯ものカップにもたいてい使われているとか 災害時にも便利…