特製醤油ラーメン1,800円 この間他のお店でも同じ感じの名前、同じ値段の醤油ラーメンを食べた ここが醤油ラーメンの行き着く終着点なのだろうか

https://ufufu-ufufu.com/ 東急ストアにある定期的に並ぶものが変わるイベントコーナーに見慣れないドーナツが売ってたので買ってみた ホームページを見たら企業理念とかドーナツのこだわりとかたくさん情報が載っていて読み応えがあったし、たぶんどこかで…

忙しくて自分の仕事で手一杯のとき そういう時こそ一旦落ち着いて周りをよく見てみよう

よくテレビとかでシェフが「この野菜は○mmにカットしていて、この数字に辿り着くまでミリ単位で調整しました」 ってやってるけど、あれって意味あるの？と思ってました いろいろ勉強していくと、どうやら（場合によっては）意味はちゃんとあるようで 全ての…

お土産フォカッチャもらいました 今回は2回目の訪問 帰り際にお土産としてフォカッチャをもらっちゃった、シンプルに嬉しい こういうのでいいんだよなあ ものとしては本当にシンプルなもので、ピザ生地の余りで作ったものだと思うが、それが雰囲気あっていい…

ホイッパー、ヘラ、おたま、置く場所は決まってますか？ キッチンにはたくさんの調理道具や食材があるが、置き場所って決まってますか？ Aさん「棚の右上に鍋あるから取ってきて」 Bさん「なかったです」 Cさん「鍋なら戸棚の中にしまいましたよ」 Aさん「ち…

お客さん第一で考えよう 飲食業界に限らず、どんな仕事に対しても言える“仕事における”優先順位の話です お客さん 仲間 自分 の順に優先順位をつけて行動するようにすると、ものごとなんでも上手くいくと今日教えてもらいました

最強の広告宣伝術 SNSでの口コミ、テレビでの紹介、有名人のお店などお店を宣伝する手法はいろいろある その中での抜群に効果があるのは美味しそうな匂いだと今日感じた

常にどう見られているか意識するべし お客さんの前で仕込みする際は常に見られていることを意識するべし 一つ一つの細かい所作が「この人ひいてはこのお店すごいな〜」という感動を生む 実際にどう振る舞うべきか ごちゃごちゃ置かない、ピシッと揃える まな…

オーダーの基本はイタリア語 なんでもお客さんに「〇〇お願いします」とか直接伝わらないようにするためとか お店の雰囲気に合わせるのも大事かも ワイワイガヤガヤしているお店であれば気のいい女将が「パスタあがるよー！」とか言ってたらテンション上がる…

迷わないようにルールを決めることが大切 例えば食器洗いの手順や盛り付けの方法など 事細かにマニュアルが用意されていればその通りにやるのがいいだろうが、ない場合や個人の裁量に任せる場合はルール決めが大事になる 洗い物の場合 大きい食器はシンクを…

今回のベストサイドメニューは“焼きパイン” 引用元 https://www.gyukaku.ne.jp/menu/gyukaku-course.php 「牛角行ったのに肉の話じゃないんかい」 というツッコミはさておき、今回は焼肉を美味しく楽しくさせるサイドメニューにスポットを当てる “焼きパイン…

今知れてよかったとても大事な話 見た動画 「顧客満足」と「ファン作り」の大きな違い 〜どうすればリピーターを増やすことができるのか？〜 https://youtu.be/MV5Snfe0llI ざっくりまとめ 顧客満足だけ求めてもダメ 飲食で例えると、美味しい料理を出してれ…

ご飯食べたい！と言われたので それはとある日曜日に行われた 前職での後輩から「手料理食べたい！」 とねだられたので、人に振る舞う練習としていろいろ考えながらやってみる

参考動画 永田ラッパさん 【飲食店経営】店の評価はOOで6割決まる！？リピート客を増やす秘訣 https://youtu.be/t0mfjCJVXv4